Litte wy leare oer in legindarysk kofjegerei dat elke Italjaanske famylje hawwe moat!
De mokkapot waard útfûn troch de Italjaan Alfonso Bialetti yn 1933. Tradisjonele mokkapotten binne oer it algemien makke fan aluminiumlegering. Se krassen maklik en kinne allinich mei in iepen flam ferwaarme wurde, mar kinne net mei in ynduksjekookplaat ferwaarme wurde om kofje te meitsjen. Dêrom binne tsjintwurdich de measte mokkapotten makke fan roestfrij stiel.
It prinsipe fan it winnen fan kofje út in mokkapot is tige ienfâldich, nammentlik it brûken fan de stoomdruk dy't yn 'e ûnderste pot opwekt wurdt. As de stoomdruk heech genôch is om it kofjepoeier te penetrearjen, sil it it hjitte wetter nei de boppepot drukke. De kofje dy't út in mokkapot helle wurdt, hat in sterke smaak, in kombinaasje fan soerheid en bitterheid, en is ryk oan oalje.
Dêrom is it grutste foardiel fan in mokkapot dat it lyts, handich en maklik te betsjinjen is. Sels gewoane Italiaanske froulju kinne de technyk fan it meitsjen fan kofje behearskje. En it is maklik om kofje te meitsjen mei in sterk aroma en gouden oalje.
Mar de neidielen binne ek tige dúdlik, dat is, de boppegrins fan 'e smaak fan kofje makke mei in mokkapot is leech, dy't net sa dúdlik en helder is as selsmakke kofje, en ek net sa ryk en delikaat as de Italjaanske kofjemasine. Dêrom binne der hast gjin mokkapotten yn boetiek-koffiewinkels. Mar as in kofjegerei foar de famylje is it in gebrûksfoarwerp mei 100 punten.
Hoe kinne jo in mokka-pot brûke om kofje te meitsjen?
De nedige ark binne ûnder oaren: mokkapot, gasfornuis en fornuisframe of ynduksjefornuis, kofjebeanen, beanemûne en wetter.
1. Giet suvere wetter yn 'e ûnderste panne fan 'e mokka-tsjettel, mei it wetterpeil sawat 0,5 sm ûnder it drukontlastingsventiel. As jo de sterke smaak fan kofje net lekker fine, kinne jo mear wetter tafoegje, mar it moat net boppe de feilichheidsline komme dy't op 'e kofjepot markearre is. As de kofjepot dy't jo kocht hawwe net markearre is, tink dan om it wettervolume fan it drukontlastingsventiel net te heech te hâlden, oars kinne der feilichheidsrisiko's wêze en de kofjepot sels flink skea dwaan.
2. De maalgraad fan kofje moat wat dikker wêze as dy fan Italiaanske kofje. Jo kinne ferwize nei de grutte fan 'e gat yn it filter fan' e poeiertank om te soargjen dat de kofjedieltsjes net fan 'e pot falle. Giet it kofjepoeier stadich yn 'e poeiertank, en tikje sêft om it kofjepoeier evenredich te fersprieden. Brûk in doek om it oerflak fan it kofjepoeier plat te meitsjen yn 'e foarm fan in lyts heuveltsje. It doel fan it foljen fan 'e poeiertank mei it poeier is om minne ekstraksje fan defekte smaken te foarkommen. Want as de tichtheid fan kofjepoeier yn 'e poeiertank tichterby komt, foarkomt it it ferskynsel fan oerekstraksje of ûnfoldwaande ekstraksje fan wat kofjepoeier, wat liedt ta in ûngelikense smaak of bitterheid.
3. Plak de poeiertrog yn 'e legere pot, draai de boppeste en ûnderste dielen fan' e mokkapot fêst, en pleats it dan op in elektryske ierdewurkkachel foar hege waarmteferwaarming;
As de mokkapot in bepaalde temperatuer berikt en de mokkapot in merkber "jankjend" lûd útstjit, jout dat oan dat de kofje set is. Set de elektryske ierdewurkkachel op leech fjoer en iepenje it deksel fan 'e pot.
5. As de kofjefloeistof út 'e wetterketel healwei op is, set dan it elektryske ierdewurkkachel út. De oerbleaune waarmte en druk fan 'e mokkapot sille de oerbleaune kofjefloeistof yn 'e boppeste pot drukke.
6. As de kofjefloeistof nei de boppekant fan 'e pot helle is, kin it nei smaak yn in beker getten wurde. De kofje dy't út in mokkapot helle wurdt is tige ryk en kin Crema ekstrahearje, wêrtroch't it it tichtst by espresso komt yn smaak. Jo kinne it ek mingje mei in passende hoemannichte sûker of molke om te drinken.
Pleatsingstiid: 27 septimber 2023