De metoade foar it meitsjen fan in parsepot kofje liket miskien ienfâldich, mar yn werklikheid is it echt ienfâldich!!! D'r is gjin ferlet fan te strange brouwtechniken en -metoaden, wek gewoan de oerienkommende materialen en it sil jo fertelle dat it meitsjen fan hearlike kofje sa ienfâldich is. Dêrom is in snelkookpan faak in needsaaklik ark foar luie minsken!
Frânske parsepot
Sprekkend oer deFrânske parsepot, syn berte kin weromfierd wurde nei Frankryk yn 'e 1850-er jierren. It "pistonfilterkofjeapparaat" waard mienskiplik útfûn troch twa Frânsen, Meyer en Delphi. Nei it oanfreegjen fan in oktroai waard it offisjeel de Frânske parsepot neamd dy't te keap is.
Troch it ûnfermogen fan dizze parsepot om it swiertepunt fan it filter by it meitsjen fan kofje yn lykwicht te bringen, kin it kofjepoeier lykwols maklik út 'e barsten ûntkomme, en by it drinken fan kofje is it faak in mûlefol kofjeresten, wat resulteart yn tige minne ferkeap.
Oant de 20e iuw korrizjearren Italianen dizze "bug" troch in set fearren ta te foegjen oan it filterskerm, wêrtroch't it filterskerm yn lykwicht koe bliuwe, wylst it ek it gliden fergrutte. Dêrom soarget de kofje produsearre troch dizze ferzje fan 'e Frânske parsepot der net mear foar dat minsken elke slok kofje fersmoargje, sadat de handige en snelle ferzje fuortendaliks populêr waard, en it is ek de ferzje dy't wy no sjogge.
Fan it uterlik kinne wy sjen dat de struktuer fan it drukfet net yngewikkeld is. It bestiet út in kofjepotlichem en in drukstang mei in metalen filter en fearplaten. De stappen om kofje te meitsjen binne ek tige ienfâldich, ynklusyf it tafoegjen fan poeier, it jitten fan wetter, it wachtsjen, it oandrukken en it foltôgjen fan 'e produksje. Faak sille guon begjinnende freonen lykwols ûnûntkomber in pot parse kofje meitsje dy't net befredigjend smakket.
Omdat wy gjin wichtige aksjes hawwe dy't ynfloed hawwe kinne op 'e ekstraksje tidens it produksjeproses, witte wy, nei it útsluten fan 'e ynfloed feroarsake troch minsklike faktoaren, dat it probleem ûnûntkomber yn 'e parameters sil lizze:
Slypgraad
Earst fan alles, it is slypjen! Wat it slypjen oanbelanget, is de oanrikkemandearre metoade foar tutorials oer drukkokers dy't wy online kinne sjen oer it algemien rûch slypjen! Op deselde wize suggerearret Qianjie ek dat begjinners rûch slypjen brûke om kofje te meitsjen yn in Frânske parsepot: it slagingspersintaazje fan 70% fan 'e nûmer 20-sieve is in geskikte slypgraad foar it weakjen fan in Frânske parsepot, wat analogy omskreaun wurde kin as rûch sûkerslypjen.
Fansels betsjuttet it net dat fynmalen net brûkt wurde kin, mar rûchmalen hat mear romte foar flatertolerânsje, wat de kâns op oermjittige ekstraksje troch lang weakjen ferminderje kin! En fynmalen is as in dûbelsnijd swurd. As it ienris weakt is, is de smaak ekstreem fol. As it net goed weakt is, is it gewoan in bittere smaak yn 'e mûle!
Neist dat it gefoelich is foar oerekstraksje, hat it ek in neidiel - tefolle fyn poeier. Omdat de gatten yn it metalen filter net sa lyts binne as dy yn it filterpapier, kinne dizze ekstreem fyn poeier maklik troch de gatten yn it filter gean en tafoege wurde oan de kofjefloeistof. Op dizze manier sil kofje, hoewol it in bytsje rykdom en smaak tafoeget, ek in protte suverens ferlieze as gefolch.
wettertemperatuer
Omdat de wetterynjeksje yn it drukfet in ienmalige ynjeksje is, sil der gjin roeraksje wêze dy't de ekstraksjesnelheid fergruttet tidens it weakproses. Dêrom moatte wy de wettertemperatuer wat ferheegje om dizze ekstraksjesnelheid te kompensearjen, dy't 1-2 °C heger is as de konvinsjonele spoeltemperatuer mei de hân. De oanrikkemandearre wettertemperatuer foar medium oant ljocht roastere kofjebeanen is 92-94 °C; Foar medium oant djip roastere kofjebeanen wurdt it oanrikkemandearre om in wettertemperatuer fan 89-90 °C te brûken.
Poederwetterferhâlding
As wy de kofjekonsintraasje regelje moatte, dan moatte wy de wetterferhâlding fan poeier neame! 1: De ferhâlding fan poeier oant wetter fan 16 is in faak brûkte en geskikte ferhâlding foar de konsintraasje fan kofje dy't yn in Frânske parse ekstrahearre wurdt.
De konsintraasje fan kofje dy't dermei ekstrahearre wurdt sil yn it berik fan 1.1~1.2% lizze. As jo freonen hawwe dy't sterke kofje leaver hawwe, wêrom besykje jo dan net de ferhâlding fan 1:15 poeier oant wetter? De ekstrahearre kofje sil in sterkere en vollere smaak hawwe.
Weaktiid
Uteinlik is it de wektiid! Lykas earder neamd, fanwegen it ûntbrekken fan keunstmjittich roeren, is it om stoffen út kofje te winnen needsaaklik om de ekstraksjesnelheid op oare gebieten te ferheegjen, en de wektiid is in oare faktor dy't ferbettere wurde moat! Under deselde omstannichheden, hoe langer de wektiid, hoe heger de ekstraksjesnelheid. Fansels, as de ekstraksjesnelheid heger is, sil de kâns op oerekstraksje ek tanimme.
Nei it testen, as der middel oant ljocht roastere kofjebeanen brûkt wurde, soe it better wêze om de wektiid mei sawat 4 minuten te kontrolearjen yn kombinaasje mei oare hjirboppe neamde parameters; As it giet om middel oant djip roastere kofjebeanen, moat de wektiid kontrolearre wurde op sawat 3,5 minuten. Dizze twa tiidpunten kinne de kofjesmaak folslein ûnderdompelje dy't oerienkomt mei de roastingsgraad, wylst se ek de bittere smaak dy't feroarsake wurdt troch lang wekjen foarkomme.
Skriuw oan 'e ein
Nei it brûken fan deFrânske parse kofjesetapparaat, ferjit net om djip skjin te meitsjen! Want nei it wekjen bliuwe de oalje en oare stoffen yn 'e kofje op it metalen filter, en as it net op 'e tiid skjinmakke wurdt, sil it maklik liede ta oksidaasje!
Dat it is oan te rieden om alle ûnderdielen ien foar ien nei gebrûk útinoar te heljen en skjin te meitsjen. Dit soarget net allinich foar de hearlike produksje fan kofje, mar biedt ek in bepaalde garânsje foar ús sûnens.
Neist it meitsjen fan kofje kin it ek brûkt wurde om tee te meitsjen, waarme en kâlde molkebellen te slaan foar it lûken fan blommen, wat sein wurde kin dat it in ferskaat oan foardielen op himsels kombineart. De kaai is dat de priis heul geskikt is, it is gewoan net te konkurrearjend!!
Pleatsingstiid: 27 maaie 2024