As it giet om mokka, tinkt elkenien oan mokka kofje. Dus wat is amokka pot?
Moka Po is in ark dat brûkt wurdt foar it ekstrahearjen fan kofje, faak brûkt yn Jeropeeske en Latynsk-Amerikaanske lannen, en wurdt yn 'e Feriene Steaten it "Italiaanske dripfilter" neamd. De ierste mokapot waard makke troch Italjaansk Alfonso Bialetti yn 1933. Yn it earstoan iepene hy allinnich in atelier dêr't aluminium produkten produsearre, mar 14 jier letter, yn 1933, waard er ynspirearre om MokaExpress út te finen, ek wol bekend as de moka pot.
Mokkapotten wurde brûkt om kofje te brouwen troch de basis te ferwaarmjen, mar strikt nommen kin de kofjefloeistof út mokkapotten net beskôge wurde as Italjaanske espresso, mar leaver ticht by it driptype. De kofje makke fan mokkapotten hat lykwols noch de konsintraasje en smaak fan Italjaanske espresso, en de frijheid fan Italjaanske kofje kin thús wurde berikt mei in ienfâldige metoade.
Wurkprinsipe fan Mokka Pot
Demokka kofjesetapparaatwurdt makke fan aluminium of RVS en is ferdield yn boppeste en ûnderste dielen. It middelste diel is ferbûn troch in lieding, dy't brûkt wurdt om wetter yn 'e ûnderste pot te hâlden. De pot lichem hat in druk relief fentyl dat automatysk releases druk as der tefolle druk.
It wurkprinsipe fan in mokkapot is om de pot op 'e kachel te pleatsen en te ferwaarmjen. It wetter yn 'e ûnderste pot siedt en feroaret it yn stoom. De druk dy't ûntstiet troch de stoom as it wetter siedt wurdt brûkt om hyt wetter út 'e lieding yn' e poedertank te triuwen wêr't gemalen kofje wurdt opslein. Nei it filterjen troch in filter, streamt it yn 'e boppeste pot.
De druk foar it ekstrahearjen fan Italjaanske kofje is 7-9 bar, wylst de druk foar it ekstrahearjen fan kofje út in mokkapot mar 1 bar is. Hoewol de druk yn in mokkapot folle leger is, kin it by ferwaarming noch genôch druk generearje om kofje te koekjen.
Yn ferliking mei oare kofjegerei kinne jo in kopke Italjaanske espresso krije mei mar 1 bar. De mokka pot kin sein wurde hiel handich. As jo mear smaaklike kofje wolle drinke, moatte jo gewoan in passende hoemannichte wetter of molke tafoegje oan 'e gebrouwen espresso as nedich.
Hokker soarte beantsjes binne geskikt foar mokkapotten
Fanút it wurkprinsipe fan in mokkapot brûkt it de hege temperatuer en druk generearre troch stoom om kofje te ekstrahearjen, en "hege temperatuer en druk" is net geskikt foar it meitsjen fan ien-klasse kofje, mar allinich foar Espresso. De juste kar foar kofjebannen soe wêze moatte om Italjaanske blended beanen te brûken, en har easken foar bakken en slypjen binne folslein oars as dy foar kofjebeanen fan ien klasse.
Wat moat ik omtinken jaan by it brûken fan in mokkapot?
① By it ynfoljen fan wetter yn inmokka kofje pot, it wetternivo moat de posysje fan 'e drukreliefklep net mear wêze.
② Raak it lichem fan 'e mokkapot net direkt oan nei ferwaarming om brânwûnen te foarkommen.
③ As de kofjefloeistof op in eksplosive manier útspuite wurdt, jout dit oan dat de wettertemperatuer te heech is. Oarsom, as it te stadich útstreamt, jout dat oan dat de wettertemperatuer te leech is en it fjoer ferhege wurde moat.
④ Feiligens: Fanwege druk moat oandacht wurde bestege oan it kontrolearjen fan de temperatuer by it koken.
De kofje út in mokkapot hat in sterke smaak, in kombinaasje fan soerheid en bitterheid, en in fettige laach, wêrtroch it it kofje-ark is dat it tichtste by espresso is. It is ek heul handich om te brûken, salang't molke tafoege wurdt oan 'e ekstrahearre kofjeflüssigens, is it in perfekte latte.
Post tiid: Nov-06-2023