As it giet om mokka, tinkt elkenien oan mokkakoffie. Dus wat is inmokkapot?
Moka Po is in ark dat brûkt wurdt foar it ekstrahearjen fan kofje, faak brûkt yn Jeropeeske en Latynsk-Amerikaanske lannen, en yn 'e Feriene Steaten oantsjut as it "Italiaanske dripfilter". De ierste mokapot waard makke troch de Italjaan Alfonso Bialetti yn 1933. Yn it earstoan iepene hy allinich in studio dy't aluminiumprodukten produsearre, mar 14 jier letter, yn 1933, waard hy ynspirearre om MokaExpress út te finen, ek wol bekend as de mokapot.
Mokka-potten wurde brûkt om kofje te brouwen troch de basis te ferwaarmjen, mar strikt nommen kin de kofjefloeistof dy't út mokka-potten helle wurdt net beskôge wurde as Italjaanske espresso, mar earder as driptype. De kofje makke út mokka-potten hat lykwols noch altyd de konsintraasje en smaak fan Italjaanske espresso, en de frijheid fan Italjaanske kofje kin thús berikt wurde mei in ienfâldige metoade.
Wurkprinsipe fan Mocha Pot
Demokka kofjesetapparaatis makke fan aluminium of roestfrij stiel en is ferdield yn in boppe- en ûnderdiel. It middelste diel is ferbûn troch in buis, dy't brûkt wurdt om wetter yn 'e ûnderste panne te hâlden. It lichem fan 'e panne hat in drukûntlastingsklep dy't automatysk de druk frijlit as der tefolle druk is.
It wurkprinsipe fan in mokka-pot is om de pot op it fornuis te pleatsen en te ferwaarmjen. It wetter yn 'e ûnderste pot komt oan 'e kook en feroaret it yn stoom. De druk dy't ûntstiet troch de stoom as it wetter kookt, wurdt brûkt om hyt wetter út 'e lieding nei de poeiertank te drukken dêr't gemalen kofje opslein wurdt. Nei't it troch in filter filtere is, streamt it yn 'e boppeste pot.
De druk foar it winnen fan Italjaanske kofje is 7-9 bar, wylst de druk foar it winnen fan kofje út in mokkapot mar 1 bar is. Hoewol de druk yn in mokkapot folle leger is, kin it as it ferwaarme wurdt noch genôch druk generearje om kofje te koken.
Yn ferliking mei oare kofjeapparaten kinne jo in kopke Italiaanske espresso krije mei mar 1 bar. De mokkapot kin sein wurde dat it tige handich is. As jo mear smaaklike kofje drinke wolle, hoege jo allinich in passende hoemannichte wetter of molke ta te foegjen oan 'e espresso.
Hokker soarte beanen binne geskikt foar mokka-potten
Fanút it wurkprinsipe fan in mokkapot brûkt it de hege temperatuer en druk dy't troch stoom generearre wurdt om kofje te ekstrahearjen, en "hege temperatuer en druk" is net geskikt foar it meitsjen fan iengraads kofje, mar allinich foar Espresso. De juste kar foar kofjebeanen moat wêze om Italjaanske mingde beanen te brûken, en de easken foar bakken en slypjen binne folslein oars as dy foar iengraads kofjebeanen.
Wêr moat ik omtinken oan jaan by it brûken fan in mokka-pot?
① By it foljen fan wetter yn inmokka kofjepot, it wetterpeil moat de posysje fan 'e drukûntlastingsklep net oerskriuwe.
② Rekje it lichem fan 'e mokkapot net direkt oan nei it ferwaarmjen om brânwûnen te foarkommen.
③ As de kofjefloeistof eksplosyf útspuite wurdt, jout dat oan dat de wettertemperatuer te heech is. As it der lykwols te stadich út streamt, jout dat oan dat de wettertemperatuer te leech is en dat it fjoer ferhege wurde moat.
④ Feiligens: Fanwegen druk moat omtinken bestege wurde oan it kontrolearjen fan de temperatuer tidens it koken.
De kofje dy't út in mokkapot helle wurdt hat in sterke smaak, in kombinaasje fan soerheid en bitterheid, en in fettige laach, wêrtroch't it it kofjegerei is dat it tichtst by espresso komt. It is ek tige handich yn gebrûk, salang't der molke tafoege wurdt oan de helle kofjefloeistof, is it in perfekte latte.
Pleatsingstiid: 6 novimber 2023