Giet oer kofjeis in brouwmetoade wêrby't hyt wetter oer gemalen kofje getten wurdt om de winske smaak en aroma te ekstrahearjen, meastentiids troch in papieren of metalen filteryn in filterbeker en dan De fergiet stiet boppe in glês of dielkanne. Giet gemalen kofje yn in filterbeker, jit der stadich hjit wetter oerhinne, en lit de kofje stadich yn in glês of dielkanne dripje.
Ien fan 'e wichtichste foardielen fan pour-over kofje is dat it folsleine kontrôle mooglik makket oer de parameters fan it brouwproses. Troch it soarchfâldich kontrolearjen fan wettertemperatuer, streamsnelheid en ekstraksjetiid kin kofje presys en konsekwint ekstrahearre wurde, wêrtroch't de unike smaken en aroma's har folslein ûntwikkelje kinne.
By it meitsjen fan kofje mei pour-over is de wettertemperatuer ien fan 'e wichtichste brouwparameters. In te hege wettertemperatuer sil resultearje yn bittere en soere kofje, wylst in te lege wettertemperatuer de kofje matte smaak sil jaan. Dêrom spilet de juste wettertemperatuer in wichtige rol by it winnen fan kofje fan hege kwaliteit.
Yn 't algemien leit de bêste wettertemperatuer foar oerkoffie tusken de 90-96 °C, en dit temperatuerberik wurdt oer it algemien beskôge as it meast geskikt foar it winnen fan kofje fan hege kwaliteit. Yn dit berik kin de temperatuer fan it wetter it aroma en de smaak fan 'e kofje folslein ûntwikkelje, wylst de stabiliteit en konsistinsje fan it ekstraksjeproses garandearre wurdt.
Derneist hinget de kar fan wettertemperatuer ek ôf fan 'e keazen kofjebeanen. Ferskillende kofjebeanfarianten en oarsprong sille ferskillende easken hawwe foar wettertemperatuer. Bygelyks, guon beanen út Midden- en Súd-Amearika binne better geskikt foar hegere wettertemperatueren, wylst guon beanen út Afrika better geskikt binne foar koelere wettertemperatueren.
Dêrom, by it brouwenoer kofje jitte, it kiezen fan 'e juste wettertemperatuer is krúsjaal om de bêste smaak en aroma te krijen. It wurdt meastentiids oanrikkemandearre om in termometer te brûken om de wettertemperatuer te mjitten om te soargjen dat de wettertemperatuer binnen it juste berik is.
Pleatsingstiid: 12 april 2023